حساسية القمح 

• الجلوتين هو البروتين الموجود أساسا في القمح والشعير والجاودار ولكن قد يكون أيضا في المنتجات التي تستخدمها في كثير من الأحيان ، مثل صلصة الصويا ومكسبات الطعم والإضافات الغذائية ، وكذلك بعض الأدوية والفيتامينات وحتى الحلوى.

• عندما يأكل الشخص المصاب بحساسية القمح الأطعمة التي تحتوي علي القمح أو الجلوتين فإن الجهاز المناعي الذي يفترض أن يساعد في حماية الجسم ضد المرض ، يتفاعل عن طريق إلحاق الضرر بخلايا بطانة الأمعاء الدقيقة ، وقد يضر أيضا بأجزاء آخرى من الجسم مثل الجلد، العظام أوالجهاز العصبي.

• والمصابون بهذا المرض عند استمرارهم فى تناول الأطعمه المحتوية على الجلوتين فى نظامهم الغذائي يتسببون فى إستمرار حدوث أضرار فى الأمعاء الدقيقة ، وهذا يمكن أن يسبب سوء الامتصاص ، وإنخفاض الفيتامينات والمعادن في أجسادهم ، ومشاكل أكثر خطورة على المدى الطويل ، وهذا المرض هو إضطراب فى الأمعاء الدقيقة يحدث في 1 من أصل 100 شخص.

• تتشارك عوامل غذائية ووراثية فى ظهورالمرض، وهو من المشاكل الصحية التى تستمر مدى الحياة ، وفي حين أن المرض يمكن أن يكون صعب التشخيص ، الا أن أعراض مثل الإسهال وآلام البطن غالبا ما تخف في غضون أسابيع من تناول نظام غذائي خال من الجلوتين.

• وترتبط العديد من أمراض المناعة الذاتية بمرض الاضطرابات الهضمية مثل:

1. مرض الغدة الدرقية.
2. إلتهاب المفاصل الروماتويدي.
3. داء السكري من النوع الأول.
4. وهناك صلة بينه وبين أنواع من أورام الأمعاء الدقيقة وقلة الخصوبه وهشاشة العظام وفقر الدم وغيرها.