ما هو التسمم الغذائي؟
- التسمم الغذائي مرض يمكن أن يسبب الغثيان والقيء أو الإسهال.
- يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول طعام يحتوي على جراثيم، مثل البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.
- يعد النوروفيروس أحد أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعا.
- من الأمثلة على البكتيريا التي تعد من الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli).
- تشمل الطفيليات الديدان الصغيرة التي يمكن أن يصاب بها الناس في بعض البلدان.
كيف تدخل الجراثيم في الطعام؟
يمكن أن تدخل الجراثيم في الطعام بطرق مختلفة:
- اذا كان الشخص الذي يطبخ الطعام مريضا يمكن أن ينشر الجراثيم اذا لم يغسل يديه جيدا قبل طبخ الطعام.
- يمكن للجراثيم أن تعيش في الطعام أو عليه. لذا يمكن أن تصيب الجراثيم الأشخاص الذين يتناولون الطعام إذا لم يتم غسله أو طهيه بشكل كاف.
- يمكن أن تنتقل الجراثيم من طعام إلى طعام آخر. يمكن أن يحدث هذا عندما يستخدم الشخص نفس لوح التقطيع أو السكين لتحضير أطعمة مختلفة.
ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
يمكن أن تحدث الأعراض بعد تناول الشخص للطعام مباشرة، أو قد لا تحدث إلا بعد أيام أو أسابيع وتشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي ما يلي:
- الغثيان أو القيء.
- آلام البطن.
- الإسهال الذي يمكن أن يكون مائيا أو دمويا.
- الحمى.
يمكن أن تشمل الأعراض الأخرى مشاكل في الجهاز العصبي، مثل:
- الرؤية الضبابية أو الشعور بالدوار، لكن هذه المشاكل ليست شائعة.
ماذا يمكنك أن تفعل لتشعر بتحسن؟
- اشرب كمية كافية من السوائل حتى لا يصاب جسمك "بالجفاف"، يحدث الجفاف عندما يفقد الجسم الكثير من الماء.
- تناول وجبات صغيرة لا تحتوي على الكثير من الدهون.
- إذا شعرت بالتعب، احصل على قسط من الراحة.
اذهب الى الطبيب فورا إذا:
- لديك أكثر من ست مرات اسهال مائي في 24 ساعة.
-
لديك دم في القيء أو اسهال مدمم.
- كنت تعاني من حمى أعلى من 38.5 درجة مئوية ولا تختفي بعد يوم.
- لديك ألم شديد في البطن.
- عمرك 70 سنة أو أكثر.
- فقد جسمك الكثير من الماء. وهذا ما يسمى "الجفاف"، وتشمل العلامات:
- الكثير من الإسهال المائي للغاية.
- الشعور بالتعب الشديد.
- العطش.
- جفاف الفم أو اللسان.
- تشنجات العضلات.
- دوخة.
- الالتباس.
- أن يكون لون البول أصفر جدا أو لا تحتاج للتبول لأكثر من خمس ساعات.
يجب على الأطفال الصغار وكبار السن الذين تظهر عليهم الأعراض التأكد من مراجعة الطبيب، هذا لأن هذه المجموعات يمكن أن تصاب بالجفاف بسهولة أكبر.
هل تحتاج إلى إجراء اختبارات؟
كثير من الناس لا يحتاجون إلى إجراء الاختبارات. لكن من المحتمل أن يقوم طبيبك بإجراء فحوصات للتحقق مما إذا كنت تعاني من الجفاف أو لمعرفة الجرثومة التي تسببت في التسمم الغذائي. قد يقوم طبيبك بما يلي:
- بعض اختبارات الدم.
- اختبارات على عينة من البراز.
كيف يتم علاج التسمم الغذائي؟
لا يحتاج الكثير من الناس إلى أي علاج لأن أعراضهم تتحسن من تلقاء نفسها ولكن بناءً على حالتك، قد يوصي طبيبك بما يلي:
- السوائل من خلال الوريد، قد يحتاج الأشخاص المصابون بالكثير من الإسهال أو القيء إلى سوائل وريدية لعلاج الجفاف أو الوقاية منه.
-
المضادات الحيوية، تعالج هذه الأدوية الالتهابات البكتيرية. لكن معظم الناس لا يحتاجون إلى مضادات حيوية، حتى لو كانوا مصابين بعدوى بكتيرية. إذا كنت مريضا جدا بالحمى والدم في حركات الأمعاء، فقد يصف لك طبيبك مضادات حيوية لمساعدتك على التحسن بشكل أسرع.
- يجد بعض الناس أن الأدوية المضادة للإسهال تساعد. وتشمل هذه (loperamide ، diphenoxylate-atropine) يجب ألا تتناول لوبراميد أو ديفينوكسيلات أتروبين إذا كان لديك حمى أو دم في حركات الأمعاء. أيضا، أدى تناول الكثير من اللوبيراميد إلى مشاكل خطيرة في القلب لدى بعض الأشخاص. إذا كنت تعاني من مشاكل صحية أو كنت تتناول بالفعل أدوية أخرى، فتحدث إلى طبيبك قبل تجربة اللوبيراميد. يجب ألا يتناول الأطفال الأدوية المضادة للإسهال.
هل يمكن منع التسمم الغذائي؟
يمكنك تقليل فرصتك في الإصابة بالتسمم الغذائي أو انتشار الجراثيم التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عن طريق:
- غسل يديك بعد تغيير الحفاضات، أو الذهاب إلى الحمام، أو تنظيف أنفك، أو لمس الحيوانات، أو إخراج القمامة.
- البقاء في المنزل من العمل أو المدرسة إذا كنت مريضا حتى تشعر بتحسن .
- الاهتمام بسلامة الغذاء عن طريق:
- عدم شرب الحليب غير المبستر أو الأطعمة المصنوعة منه.
- غسل الفواكه والخضروات جيداً قبل تناولها.
- الحفاظ على الثلاجة أقل برودة من 4.4 درجة مئوية والمجمد أقل من -18 درجة مئوية.
- طهي اللحوم والمأكولات البحرية حتى تنضج جيدا.
- طهي البيض حتى يتماسك الصفار.
- غسل اليدين والسكاكين وألواح التقطيع بعد لمس الطعام النيء.