ما هو النظام الغذائي الخالي من الجلوتين؟
- هو نظام غذائي لا يحتوي على أي جلوتين وهو بروتين موجود في القمح والشعير و (أحيانا) الشوفان.
- تحتوي العديد من الأطعمة، مثل الخبز والمعكرونة والبيتزا والحبوب والمقرمشات، على الجلوتين، يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا خالي من الجلوتين عدم تناول أي من هذه الأطعمة.
من يجب أن يتبع نظاما غذائيا خالي من الجلوتين؟
- يجب أن يتبع الأشخاص المصابون بحالة تسمى الداء البطني أو ما يسمى بمرض السيلياك (حساسية القمح) نظاما غذائيا خالي من الجلوتين، وهو حالة تؤثر على قدرة الجسم على تكسير بعض الأطعمة مما يؤدي إلى اضطرابات هضمية لذلك يجب أن يتبع مرضى حساسية القمح نظام غذائي صارم خالي من الجلوتين طوال حياتهم.
- إذا كنت تعتقد أنك مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية، فلا تبدأ في اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين إلا بعد اجراء اختبار المرض. هذا لأن ما تأكله يمكن أن يؤثر على نتائج الاختبار.
- ومع ذلك، يتزايد عدد الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الذين يتناولون نظاما غذائيا خالي من الجلوتين. ربما سمعوا أن هذا النظام الغذائي يمكن أن يساعدهم على إنقاص الوزن أو الشعور بالتحسن.
- صحيح أن النظام الغذائي الخالي من الجلوتين يمكن أن يكون صحيا. ولكنه يمنع الناس أحيانا من الحصول على كل التغذية التي يحتاجونها.
- إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين ، فاسأل طبيبك عما إذا كان اختيارا جيدا لك.
ما هي الأطعمة التي يمكن تناولها؟
تشمل الأطعمة الخالية من الجلوتين والتي يمكن تناولها ما يلي:
- الأرز والذرة والبطاطس والكينوا وفول الصويا.
- الدقيق الخاص والمعكرونة وغيرها من المنتجات المصنوعة من هذه الأطعمة والتي تحمل علامة "خالية من الجلوتين".
- الفواكه والخضروات.
- اللحوم والبيض.
- الحليب والجبن ومنتجات الألبان الأخرى خالية أيضا من الجلوتين. لكن العديد من الأشخاص المصابين بحساسية القمح يجدون صعوبة في هضم هذه الأطعمة، خاصة في البداية. يوصي الأطباء عادة الأشخاص المصابين بحساسية القمح بتجنب تناول منتجات الألبان، على الأقل لفترة قصيرة، أثناء تعافي أمعائهم.
ما هي الأطعمة التي يجب ألا تتناولها؟
يجب تجنب جميع الأطعمة المصنوعة من القمح والشعير.
تحتوي العديد من أنواع الأطعمة على الجلوتين أو قد تحتوي عليه، مثل:
- الدقيق، والخبز، والمقرمشات، والكعك، المخبوزات.
- المعجنات والحبوب.
- بعض الصلصات، والتوابل، وصوصات السلطة.
- اللحوم المصنعة وبدائل اللحوم (مثل البرجر النباتي).
- لمعرفة الأطعمة التي يمكنك تناولها بالضبط، يجب عليك قراءة ملصقات المكونات. الأطعمة التي تم تصنيفها على أنها "خالية من الجلوتين" أو التي يقال إنها مصنوعة أو معالجة في "منشأة خالية من الجلوتين" جيدة للأكل. الأطعمة التي تحتوي على القمح ليست جيدة للأكل. إذا لم تكن متأكدا مما إذا كان الطعام خاليا من الجلوتين، فاتصل بالشركة. يجب أن يكون رقم هاتفهم على العبوة.
بعض النصائح لمرضى حساسية القمح
- تحتوي بعض الأدوية ومكملات الفيتامينات على كمية صغيرة من الجلوتين. ولكن لا يزال بإمكانك تناول معظم أنواع الحبوب إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية. استشر طبيبك إذا لم تكن متأكدا.
- يمكن أن يمنع مرض الاضطرابات الهضمية الجهاز الهضمي من امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة بشكل طبيعي. للحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها، قد يوصي طبيبك بتناول فيتامين يوميا.
- يمكنك تناول الطعام بالخارج حيث تحتوي العديد من المطاعم الآن على قوائم أو أطعمة خالية من الجلوتين. أبلغ المطعم أنه لا يمكنك تناول الجلوتين. بهذه الطريقة، يمكن أن يكونوا أكثر حرصا عند طهي طعامك.