دراسة حديثة: اللحوم الحمراء ، الدواجن مرتبطة بمخاطر أعلى قليلا لاحداث أمراض القلب والأوعية الدموية

• أسفرت الدراسات التي تبحث في المخاطر الصحية لاستهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة عن نتائج متضاربة ، إلا أن الإرشادات الغذائية الحالية في الولايات المتحدة توصي بقصر تناول هذه الأطعمة على مرة واحدة في الأسبوع.
• حيث تشير الدراسة والتي نشرت على الإنترنت في مجلة " JAMA Internal Medicine " بتاريخ 3/2/2020، إلى أن زيادة استهلاك اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء غير المجهزة ، وبشكل غير متوقع ، الدواجن ولكن ليس الأسماك  بشكل كبير بزيادة صغيرة في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وحدوث الوفاة نتيجة لذلك.
• علاوة على ذلك ، وجدت الدراسة الكبيرة التي أجريت على ستة مجموعات أن تناول كميات أكبر من اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء غير المجهزة ، ولكن ليس الدواجن أو الأسماك ، يرتبط بشكل كبير بزيادة طفيفة في خطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
• وفي غضون ذلك ، ذكرت دراسة سابقة في BMJ أن استهلاك المزيد من اللحوم الحمراء ، وخاصة النوع المعالج ، قد يزيد من خطر الوفيات على مدى 8 سنوات.
• وقال سون أستاذ مشارك في قسم التغذية بجامعة هارفارد TH ، كلية تشان للصحة العامة في بوسطن ، ماساتشوستس  الذي لم يشارك في البحث الحالي "هناك بالفعل أدلة كثيرة على أن هذه الأطعمة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ومرض السكري وبعض أنواع السرطان" لذلك ينصح الناس باختيار مصادر أخرى من البروتين ، بما في ذلك الأسماك والمأكولات البحرية والمصادر النباتية مثل المكسرات والبقوليات ، بما في ذلك الفول والبازلاء ".
• كما أضاف تشونغ في دراسة أخرى أن الأمر يستحق مزيدا من البحث عن  تأثير أساليب تحضير الطعام  وسر الارتباط بين تناول البروتين الحيواني والأمراض المزمنة.