أنواع الأطعمة الموصي بها لمرضى السكري من النوع الثاني
- يمكن عمل خطة وجبة السكري بإتباع عدد من الأنماط المختلفة مع نسب متغيرة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
- يجب أن تكون الكربوهيدرات المستهلكة ذات مؤشر سكري منخفض وينبغي أن يتم الحصول عليها بالمقام الأول من المصادر النباتية والخضار.
- وينبغي أن يتم الحصول على الدهون والبروتينات المستهلكة في المقام الأول أيضا من مصادر نباتية.
ما هو نوع الكربوهيدرات الموصى بها لمرضى السكري من النوع الثاني؟
يمكن تصنيف الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات معقدة أو سكريات بسيطة.
1- الكربوهيدرات المعقدة (الأطعمة ذات مؤشر سكري منخفض) وهي في شكلها الغذائي الكامل.
وتشمل المواد الغذائية الإضافية مثل:
- الألياف.
- الفيتامينات.
- كميات صغيرة من البروتينات والدهون.
هذه المواد الغذائية تبطئ امتصاص الجلوكوز وتحافظ على مستويات السكر في الدم بشكل أكثر إستقرارا.
أمثلة على الكربوهيدرات المعقدة ذات المؤشر السكري المنخفض ما يلي:
- الأرز البني.
- الدقيق الكامل.
- دقيق الشوفان.
- الخضروات.
- الفواكه.
- البقوليات كالفاصوليا واللوبيا والفول والحمص.
- العدس.
الحبوب والخضروات النشوية
- الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني ودقيق الشوفان هي مصادر جيدة من الألياف والمواد المغذية، وهي ذات مؤشر سكري منخفض مما يجعلها خيارات طعام جيدة.
- الخضروات النشوية والتي تعتبر مصادر جيدة لبعض المواد الغذائية مثل فيتامين C، وتحتوي على كميات من الكربوهيدرات أعلى مما تحتويه الخضروات الخضراء ويمكن أن تؤكل باعتدال.
وتشمل الخضروات النشوية:
- البطاطس.
- البطاطا.
- القرع.
- الذرة.
يفضل أن تؤكل الخضروات النشوية المذكورة أعلاه بكميات محدودة (كوب واحد) كجزء من الوجبة التي تشمل البروتين والدهون النباتية.
الخضروات غير النشوية:
- الخضروات غير النشوية، مثل الخضروات الخضراء يمكن أن تؤكل بوفرة، هذه الأطعمة لها تأثير محدود على نسبة السكر في الدم وأيضا العديد من الفوائد الصحية ويمكن للجميع تناول المزيد من الخضروات وتظهر الدراسات أن الخضروات المجمدة لديها الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية لأنها غالبا ما يتم تجميدها في غضون ساعات من الحصاد.
2- الكربوهيدرات البسيطة (الأطعمة ذات المؤشر السكري العالي أو الأطعمة الممنوعه في خطة النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الثاني لأنها ترفع مستويات السكر في الدم) هي الأطعمة المصنعة او التي لا تحتوي على المواد المغذية الآخرى لإبطاء إمتصاص السكر وبالتالي هذه الأطعمة يمكنها رفع السكر في الدم بشكل خطير بسرعة.
أمثلة من الكربوهيدرات البسيطة:
- السكر.
- المكرونه.
- الخبز الابيض.
- الدقيق الابيض.
- البسكويت.
- المعجنات.
- حبوب الإفطار.
- المعجنات والحلويات.
- عصير الفواكه.
- الأناناس.
- المشروبات الغازية.
- البطيخ.
ما هو نوع الدهون الموصى بها لمرضى السكري من النوع الثاني ؟
تؤثر الدهون على نسبة السكر في الدم بصورة مباشرة بنسبة بسيطة، ولكن تأثيرها كجزء من الوجبة يكمن في إبطاء إمتصاص الكربوهيدرات. ولكن الدهون لها أيضا آثار أخرى على الصحة لا تتعلق بنسبة السكر في الدم فمثلا:
- الدهون الحيوانية تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومع ذلك، الألبان، وعلى وجه التحديد الألبان المخمرة مثل الزبادي تقلل من هذا الخطر.
- ترتبط الدهون النباتية مثل زيت الزيتون، والمكسرات، والبذور، والأفوكادو بإنخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الدهون أيضا تساهم في الشعور بالشبع ويمكن أن تلعب دورا في التحكم في الإفراط في تناول الطعام والكربوهيدرات.
ما هي أنواع البروتين الموصى بها لمرضى السكري من النوع الثاني؟
- تعتبر البروتينات مصدر جيد للطاقه ذو تأثير قليل نسبيا على نسبة السكر في الدم، خاصة البروتين النباتي والذي يجب أن يكون دائما جزءا من وجبة أو وجبة خفيفة. البروتين لا يحافظ فقط على نسبة السكر في الدم بصورة مستقرة، ولكنه يساعد أيضا علي الشعور بالشبع. يمكن أن يتم الحصول على البروتين من مصادر حيوانية أو نباتية ومع ذلك فإن المصادر الحيوانية هي أيضا في كثير من الأحيان مصادر الدهون غير المشبعة غير الصحية.
وتشمل خيارات البروتين الجيدة:
- الفاصوليا.
- البقوليات.
- البيض.
- السمك و المأكولات البحرية.
- منتجات الألبان.
- البازيلاء.
- أطعمة الصويا.
- اللحوم قليلة الدهون مثل الدجاج.
ما هي أنواع خطط النظام الغذائي أو الوجبات الموصى بها لمرضى السكري من النوع الثاني؟
- تشمل جميع خطط الوجبات الصحية للسكري ما يلي: الكثير من الخضروات، و الحد من السكريات المعالجة واللحوم الحمراء.
- يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني أن يكونوا أكثر وعيا بمحتوى الكربوهيدرات في وجباتهم بحيث لا ترتفع مستويات السكر في الدم لديهم، أو إذا كانوا يستخدمون الأنسولين حتى يتمكنوا من حساب جرعة الأنسولين بشكل مناسب.
ما هي الأطعمة التي ينبغي تجنبها لمرضى السكر من النوع الثاني؟
- الصودا: الصودا العاديه والصودا المحلاه بالسكر الدايت ترفع نسبة السكر بالدم.
- السكريات المكررة (الكعك والمعجنات والبسكويت والحلوى).
- الكربوهيدرات المعالجة (الخبز الأبيض والمعكرونة والبطاطا).
- الدهون المتحولة (أي شيء مع كلمة مهدرجة على الملصق) مثل الزبدة والمايونيز والصوص المحفوظ.
- المنتجات الحيوانية عالية الدهون (اللحوم الحمراء، السجق).
- منتجات الألبان عالية الدسم (الحليب الكامل، الكريم، الجبن، الآيس كريم).
- المحليات الصناعية (ما يسمي بالسكر الدايت).